Wenn der Frühling die ersten Sonnenstrahlen bringt, wird auch unsere Küche wieder bunter und leichter. Jetzt ist genau die richtige Zeit, um frisches Gemüse und aromatische Kräuter in köstliche Pasta-Gerichte zu verwandeln. Du liebst einfache, schnelle Rezepte mit viel Geschmack? Dann solltest du diese 5 Pasta-Rezepte mit Frühlingsgemüse auf keinen Fall verpassen!
1. Zitronen-Spaghetti mit grünem Spargel und Erbsen
Frisch, leicht und herrlich zitronig – dieses Rezept bringt den Frühling direkt auf deinen Teller.
- 300 g Spaghetti
- 200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 150 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Parmesan nach Geschmack
Zubereitung: Koche die Spaghetti al dente. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch leicht anbraten. Spargel und Erbsen hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Spaghetti unterheben, mit Zitronensaft und -schale verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen.
2. Penne mit Bärlauch-Pesto und Kirschtomaten
Bärlauch ist nur kurz im Jahr erhältlich – also nichts wie los!
- 350 g Penne
- 1 Bund Bärlauch
- 2 EL Pinienkerne, angeröstet
- 50 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Pesto aus Bärlauch, Pinienkernen, Parmesan, Öl und Gewürzen mixen. Penne kochen, Tomaten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Pasta mit dem Pesto vermengen, Tomaten dazugeben und direkt servieren.
3. Tagliatelle mit grünem Gemüse und Ricotta
Cremig, sättigend und trotzdem leicht – genau so möchten wir Pasta im Frühling genießen.
- 250 g Tagliatelle
- 1 Zucchini, in feine Streifen geschnitten
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen
- 150 g frischer Ricotta
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Brokkoli kurz blanchieren. Zucchini in etwas Öl anbraten. Tagliatelle kochen, dann Ricotta mit Zitronensaft verrühren und unterheben. Gemüse zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Farfalle mit Radieschen und Frühlingszwiebeln
Klingt ungewöhnlich? Radieschen passen überraschend gut zu Pasta – besonders mit einem leichten Sahne-Dressing!
- 300 g Farfalle
- 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 100 ml Sahne
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung: Farfalle kochen. Sahne mit Senf verrühren, in einer Pfanne leicht erhitzen. Radieschen und Frühlingszwiebeln zugeben, aber nur kurz garen, damit sie knackig bleiben. Pasta unterheben und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
5. Pasta Primavera mit allem, was der Markt hergibt
Das klassische „Pasta Primavera“ lebt von bunter Vielfalt. Nimm, was du findest – Hauptsache frisch!
- 350 g Pasta nach Wahl
- 1 kleine Karotte, in dünne Streifen
- 100 g Zuckerschoten
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum, frisch
- Etwas Parmesan zum Servieren
Zubereitung: Pasta kochen. Gemüse in etwas Butter oder Öl kurz anbraten, es sollte bissfest bleiben. Nudeln untermischen, mit Basilikum und Parmesan abrunden. Sofort genießen.
Fazit: Frühlingshafte Pasta, die begeistert
Ob mit Bärlauch, Spargel oder Radieschen – Frühlingsgemüse macht deine Pasta knackig-frisch und wunderbar aromatisch. Die Zubereitung geht schnell und bringt Farbe auf den Teller. Probiere dich durch die Rezepte und finde deinen persönlichen Favoriten. Der Frühling war noch nie so lecker!
