Weißkohl? Klingt erst mal langweilig. Doch hinter dem einfachen Gemüse steckt überraschend viel Geschmack! Ob deftig, frisch oder exotisch – mit den richtigen Zutaten wird Weißkohl zum Star auf deinem Teller. Hier findest du fünf Rezepte, die dich begeistern werden. Nr. 3 hat echtes Suchtpotenzial.
1. Klassischer Weißkohlsalat mit Apfel und Kümmel
Dieser Salat ist frisch, knackig und passt perfekt zu Gegrilltem oder als Beilage zu Kartoffelgerichten. Die Kombi aus süßem Apfel und würzigem Kümmel bringt eine feine Balance.
- 500 g Weißkohl, fein gehobelt
- 1 Apfel, in feine Streifen geschnitten
- 1 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
Knete den geschnittenen Kohl mit dem Salz kräftig durch, bis er weich wird. Dann Apfel und restliche Zutaten unterheben. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen – besser noch über Nacht.
2. Deftiger Weißkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Mettenden
Warm, würzig und sättigend – dieser Eintopf wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele.
- 1 kleiner Weißkohl, grob geschnitten
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Mettenden, in Scheiben
- 1 EL Butter oder Schmalz
- 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Majoran nach Geschmack
In einem großen Topf Zwiebel anbraten, dann Mettenden und Kohl hinzufügen. Kurz anrösten, mit Brühe ablöschen und Kartoffeln zugeben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss würzen und heiß servieren.
3. Asiatische Weißkohlpfanne mit Ingwer und Sojasauce
Hier kommt der Wow-Effekt! Diese schnelle Gemüsepfanne ist leicht, gesund und ganz anders als du denkst. Perfekt, wenn’s mal schnell gehen soll – in nur 15 Minuten fertig.
- 400 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Stifte geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Dann Kohl und Karotten zugeben, unter ständigem Rühren 5–7 Minuten braten. Mit Sojasauce und Honig abschmecken. Mit Reis oder Nudeln servieren – oder ganz pur genießen.
4. Überbackener Weißkohltopf mit Hackfleisch und Käse
Herzhaft und richtig sättigend: Dieses Ofengericht ist ein Favorit an kalten Tagen. Die Kombination aus geschmortem Kohl, würzigem Hack und goldbraunem Käse ist unwiderstehlich.
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleiner Weißkohl, in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Hackfleisch mit Zwiebel anbraten, Tomatenmark einrühren und mit Gewürzen abschmecken. In eine Auflaufform schichten: erst etwas Kohl, dann Hackfleisch und so weiter. Mit Sahne übergießen, Käse darüberstreuen und bei 200 °C ca. 25 Minuten überbacken.
5. Weißkohlrouladen mit Pilzfüllung (vegetarisch)
Mal kein Fleisch? Kein Problem! Diese cremigen Rouladen mit einer Füllung aus Pilzen, Reis und Frischkäse sind wunderbar würzig und leicht zugleich.
- 8 große Weißkohlblätter, blanchiert
- 200 g Champignons, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 100 g gekochter Reis
- 2 EL Frischkäse
- Butter, Salz, Pfeffer
Zwiebel und Pilze in Butter anbraten, Reis und Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kohlblatt ein bisschen Füllung geben, einrollen und in einer Auflaufform platzieren. Etwas Gemüsebrühe angießen und bei 180 °C ca. 25 Minuten garen.
Fazit: Weißkohl ist alles – nur nicht langweilig
Ob als knackige Beilage, deftiger Eintopf oder überraschend exotische Pfanne: Weißkohl ist vielseitiger, als viele denken. Diese fünf Rezepte zeigen, wie du das Beste aus dem günstigen Gemüse herausholst. Welches probierst du als Erstes?
